急性肠炎指的是肠黏膜的急性炎症性病变，临床主要表现为腹痛、腹泻、发热等等症状。急性肠炎常常于夏秋两季多发，其发病大多因为饮食不当、不节制、不卫生，暴饮暴食，或者进食生冷腐馊食品。常见的症状有：腹痛、腹泻、发热、腹胀等等。

       急性肠炎的病因：

    1.细菌以及毒素的感染，常常见于沙门氏菌属和嗜盐菌属（比如副溶血弧菌等）感染，毒素毒力以金黄色葡萄球菌较强，病毒感染也非常常见。常常出现集体发病或者家庭聚集发病的状况。比如吃了被污染的家禽肉、家畜的肉、鱼肉；或者吃了嗜盐菌容易生长的蟹、螺等等海产品和进食了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭、肉食品等而导致急性肠炎的发生。

     2.物理化学因素，食用生冷食品或者一些药物比如水杨酸盐类药物、磺胺类药物、部分抗菌素等等；或者误服强酸、强碱、农药等都可以导致此种疾病的发生。          急性肠炎的临床表现：急性肠炎导致的轻型腹泻，一般情况良好，每天大便不超过10次，通常为黄色或者黄绿色，可以有少量黏液或者白色皂块，粪质一般不多，有时候大便出现“蛋花汤样”改变。急性肠炎亦可以造成严重的腹泻症状，每天大便次数可达数十次之多。大量浠水样便，少量黏液，食欲不振。如果出现低钾血症，可以出现有腹胀，甚至全身中毒现象；如果有不规则低热或者高热，精神烦躁不安，然后出现精神不振，意识模糊，直至昏迷。