烫伤一般认为是热的水或者油对人体皮肤造成的损伤。为什么烫伤后肉会发白?其原理是什么?怎么解释呢?很多人认为就是因为高温将肉烫熟了，其实不是这么简单的理解。

烫伤后肉发白是因为高温作用于皮肤，高温使皮肤的真皮层受损，当创面康复期的时候就出现新肉的生长，新肉刚刚生长出来未曾受到过阳光辐射的影响，所以会出现烫伤后的肉发白。

烫伤后皮肤发白常常伴随着烫伤病情较重，已经损伤到了皮肤的真皮层，高温接触真皮层导致真皮层破坏，引起创面的烫伤瘢痕增生。烫伤后的创面处理干净后，创面的细胞新陈代谢旺盛，会长出来新肉，新肉没有经过周围环境紫外线的照射，刚刚要与空气接触，新肉和周围的肉相比，就显得出白色了。这时候就要做好保护新肉的措施，如果没有做好措施，新肉就会脱离发展回轨道，出现瘢痕增生、过敏等情况。

烫伤后肉发白也和烫伤病情有关系。轻度的烫伤，只烫伤了表皮，出现红肿水泡，就不会出现发白。后期表皮下的生发层生长分裂，形成与原来一样的皮肤。烫伤病情较重，损伤到了皮下真皮层，那后期愈合的过程中就会慢慢长出新肉，后期就会出现细腻光滑的肉芽，出现和我原来皮肤不一样且发白的肉是正常的。当病情再严重，皮肤及皮下组织全部烫伤，皮肤发黑，出现烧焦，这时候就不会出现肉发白的情况了。