急性胆囊炎是消化科的一种常见疾病，主要由于胆管梗阻、化学性刺激以及细菌感染造成。胆管梗阻、胆汁或胰液的反流以及细菌感染是引起急性胆囊炎最常见的原因。要想了解急性胆囊炎患者饮食如何注意，首先需要知道胆囊是个什么器官，起什么作用。

一、胆囊与胆汁的生理意义 

    胆囊是我们人体用来贮存和浓缩胆汁的一个空腔器官，胆囊内储存的胆汁主要包含着胆炎和胆汁酸，胆汁中起作用的也主要是胆盐或胆汁酸。我们人体在进食脂类食物后，生理反射就会刺激胆囊排放胆汁，胆汁中的胆盐或胆汁酸便作为乳化剂乳化脂肪，降低脂肪的表面张力，简单来说，胆盐或胆汁酸就是将脂肪分成很多的细小颗粒，使这些小颗粒分散于水溶液中，这样，就增加了胰脂肪酶的作用面积，使得脂肪被更好的分解吸收。胆汁酸还可与脂肪酸结合，形成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收，总之，胆汁对于脂肪的消化和吸收具有重要意义，脂类也是刺激胆汁排放的主要成分。

二、急性胆囊炎该怎样主要饮食  

      急性胆囊炎发生后，我们需要减少对胆囊的刺激，由于油脂是刺激胆汁排放的主要成分，因此，在饮食上，我们需要清单低脂饮食，如米汤、稀饭、葛粉、藕粉、水煮菜叶等等，严重的患者可以暂时禁食，使胆汁分泌减少，利于胆囊炎恢复。