慢性肠炎是临床上易反复发作,难以彻底治愈的疾病。临床主要表现为反复的腹痛、腹泻、黏液便,胀气,肠鸣,或者出现便秘与腹泻交替,里急后重的情况。由于病程迁延,严重影响患者的生活质量。目前的研究发现,“西方化”饮食结构(比如动物脂肪、含糖饮料、全脂奶摄入过多,膳食纤维摄入低等)可加重慢性肠炎的发病风险,而摄入新鲜的蔬菜、水果、鱼、谷物等可降低这种风险。此外,患者容易出现营养不良,比如蛋白质-能量缺乏,铁、锌、维生素 A、维生素 D、维生素B12 等微量营养素缺乏。这与饮食摄入不足、吸收不良、丢失或消耗增加等有关。那么,对于肠炎患者,我们应该如何饮食,才能更好的促进粘膜的修复,改善腹痛腹泻等症状呢?
饮食疗法主要采取供给充足的营养, 限制机械性刺激,保护肠道功能等措施综合现有饮食与营养治疗的推荐指南,一般主张低脂饮食,根据病情采取限膳食纤维,即低渣饮食,主要内容如下:①足量饮水。②少食多餐,每3~4小时进食一次。③保证蛋白质类食物,食用熟透的、易消化的肉,如禽肉、鱼肉,蛋类和豆类(食物过敏或不耐受者除外),不添加黄油。④每当食用新食物时(发作后),由少量开始添加。⑤当没有症状时,可食用全谷物和多种蔬菜与水果;当有症状时,选用易消化、低膳食纤维的食物。⑥食用添加益生菌或益生元的食物。⑦食物加工做到煮透,烹调简单、清淡化,少用或不用刺激性的色素、香料和调味品。⑧服用多种维生素片。
总之,慢性肠炎患者需根据自己情况采取个体化饮食,并循序渐进。以下简要介绍几种常用的饮食食谱:
山药扁豆粥: 山药、 白扁豆各 15克,粳米 30 克,加水煮粥,加白糖调味食。 若以金樱子 15 克水煎取汁,加粳米 、山药各 30 克煮粥 ,收敛止泻效果更佳。
薏苡仁粥:薏苡仁、粳米各 50 克,加水适量煮粥, 粥熟加入少许白糖调味,每日分 2 次服食。
茯苓大枣山药粥:茯苓、山药各 20克,大枣 10 克,粳米 50 克,红糖适量。大枣去核 ,与茯苓 、山药 、粳米同煮成粥, 加适量红糖调味即可。 分 3 次食用。