鱼，分为淡水鱼和海水鱼，不管哪种鱼类，其含有的营养成分大致相同，只是成分的含量有所差别。鱼被认为是高蛋白低脂肪食物，其含有的蛋白质包括人体所必须的氨基酸，且肌肉纤维短，蛋白质组织结构松散，肉质鲜嫩，容易消化吸收；低脂肪说明脂肪含量低，即便是脂肪含量高的鲑鱼，其脂肪含量不足总质量的10%，其脂肪酸为多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；鱼肉同样还有丰富的微量元素和维生素，对糖尿病患者来说是不可多得的食物。

虽然已经明确说明糖尿病患者可以使用鱼类，但是日常生活中也要注意鱼肉摄入的量和做法。

鱼肉属于白肉同样含有能量，所以也要限制每天摄入的量，一般建议每天摄入鱼肉的量为2-3两/天，既可以满足营养物质的需要，也避免因为能量摄入过多引起血糖异常升高；再者做法对糖尿病患者也是非常重要的。为了不破坏鱼肉的鲜美味道，最理想的做法就是蒸，并且最好用热水蒸，因为鱼肉在突遇高温时，外部蛋白会迅速变性凝固，锁住内部鲜汁，口干非常好；而最不健康的做法就是煎、炸，虽然两种方式口干可以，由于使用油加工，能量含量高，不利于糖尿病患者使用😂。