各种内外原因所造成的脂肪组织在肝脏中大量蓄积，含量超过5%。即可诊断为脂肪肝。肝脏内的脂肪成分，主要为中性脂肪，其中甘油三酯占到50%以上，另外还有少量的胆固醇，卵磷脂等成分。肝脏的脂肪含量超过5%为轻度脂肪肝，超过10%即为中度脂肪肝，如果脂肪含量超过25%，即可诊断为重度脂肪肝。有时候，重度脂肪肝的脂肪含量甚至可以达到40~50%，有时可以达到60%以上。

重度脂肪肝的危害有以下一些方面：

1、 病人容易出现肝炎，大量脂肪组织，在肝细胞里面堆积，会严重影响肝脏的新陈代谢，造成大量肝细胞破裂、病变、发炎，甚至可以导致严重的脂肪性肝炎，导致肝功能严重受损。

2、 重度脂肪肝病人，常常很容易得心脑血管方面的疾病。患有重度脂肪肝的患者，体内代谢紊乱，多余的脂肪组织无法被肝脏分解，会聚集在血液和血管壁中，造成血管壁增厚，动脉粥样硬化狭窄，严重的时候会导致血管破裂。而在血液中蓄积的脂肪成分会随着血液流动的，带到全身各个器官组织，使全身各器官都产生不良影响。

3、 重度脂肪肝患者，还容易造成糖尿病。因为正常情况下，当人体的血糖过高的时候，肝脏会分解血液中的血糖，而且能够把多余的血糖转化为糖原储存在肝脏细胞内，但是，患有重度脂肪肝的病人，肝脏这方面的功能，会受到极大的影响，从而使血糖水平持续偏高，使糖尿病的发病几率明显升高。