一、儿童营养概述

儿童营养学与成人营养学的根本区别在于儿童期特有的生命现象－生长发育。由于儿童各个时期的生长发育规矩不同，生理状态各异，不同时期儿童的营养需求特点和存在的营养问题也各不相同。营养指导包括营养素摄入、营养行为和营养环境的指导，即针对儿童各时段的生长发育状况和健康水平，根据儿童营养学的基本理论，结合不同时期儿童的主要营养问题，对儿童期摄取食物的种类、量、质、饮食安排以及良好营养行为的培养等方面有针对性地进行指导，减少和(或)避免营养性疾病的发生，充分发挥儿童最佳生长发育潜能，为儿童的健康成长提供物质保障。儿童早期营养决定了生命后期的健康状况和生命质量，婴幼儿喂养是儿童营养领域至关重要的内容。喂养状况决定了儿童的生存水平和质量、营养状态、生长发育、潜能表达和能力获得水平，以下重点介绍婴幼儿喂养和营养指导的内容，特别是怎样培养孩子良好的进食习惯。

二、儿童良好进食习惯的培养

食物转换有助于婴儿神经心理发育，引入的过程应注意培养儿童的进食技能。从泥糊状食物过度碎末状食物可帮助学习咀嚼；婴儿用手抓食物，即可增加其进食的兴趣。又有利于促进手眼协调能力；1岁后应该让小儿练习自己用餐具进食，培养他的独立能力，促进口腔动作协调，学习吞咽，2岁后应独立进食。家长的饮食行为对幼儿有较大影响，避免强迫喂养和过度喂养，应定时、定点、定量进餐，每次进餐时间为20～30分钟。进食过程中应避免边吃边玩、边看电视，不要追逐喂养，不使用奶瓶喂奶，预防偏食、挑食和拒食。家人围坐就餐是儿童学习自主进食的最佳方式，应为儿童提供轻松、愉悦的良好进食的最佳方式，避免嘈杂的进餐环境，避免进餐时恐吓和训斥儿童。