水仙花中毒应立即前往医院进行救治，不应再考虑吃什么来解毒。入院后立即予以催吐、洗胃,给予山莨菪碱解痉对抗胃肠道兴奋症状, 法莫替丁制酸、护胃、补液、利尿, 促进毒物排泄。水仙花茎叶的主要毒理成分为其生物碱—拉丁可毒素。该毒素主要引起胃肠道兴奋症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，罕见神经毒及心脏毒作用。日常生活中，因水仙花茎叶与蒜苗相似, 稍若不慎, 则易将水仙花茎叶误作蒜苗致误食中毒，需特别注意辨别，防止误食中毒。