溃疡性结肠炎可以吃一些瘦肉，比如清淡的鱼肉，还有牛肉，可以吃一些少渣饮食的蔬菜，比如白菜，比如菠菜这些容易消化的蔬菜。 溃疡性结肠炎主要的饮食原则是少渣饮食，还有就是吃容易消化的食物。如果是肥肉，或者驴肉等难以消化的食物最好不要吃，而且不容易消化的蔬菜，胡萝卜等最好也要少吃。溃疡性结肠炎患者需要定期复查结肠镜，主要是看溃疡性结肠炎病变的累及肠道部位、肠段，还有溃疡性结肠炎镜下的严重程度评判，需要定期调整治疗方案。