香菇的中毒症状包括，轻度中毒以及中、重度的中毒。 轻度中毒可以出现消化道的不适，比如恶心、呕吐，甚至是腹痛、腹胀痛。但是如果出现了中、重度的中毒，可以累及到神经系统，甚至是循环呼吸系统，导致头晕、头痛、意识障碍、昏迷严重，还可出现呼吸循环、脏器功能的衰竭，甚至是休克死亡等。所以对于食物中毒，比如香菇的中毒要引起重视，及时的送往医院就诊，有利于缓解病情，避免遗留后遗症的发生。医院可以应用药物治疗，洗胃、导泻等方式促进毒素出，减少毒素的吸收。