大蒜生吃或者凉拌的情况下是能够起到降低血糖，辅助降低血糖的作用的。所以吃大蒜的时候建议以生吃或者凉调醋汁就大蒜等方式来进行血糖的控制和管理。 大蒜、葱、洋葱等都有辅助降低血糖的作用，但是大蒜如果吃糖醋蒜等食品会明显的干扰血糖的控制和管理，糖醋蒜会影响到血糖的控制。 蒜本身含有明显的新鲜的维生素，能够更好的控制血糖的作用。所以适量的吃生蒜或者蒜汁、姜蒜汁都可以达到辅助降低血糖的目的，但是避免大量过多的摄入蒜等食品会干扰血糖的控制，尤其糖醋蒜。