吃辣并不会直接导致胃癌，但是患者如果有慢性胃溃疡，或者是慢性萎缩性胃炎等，胃部的疾病时，如果经常吃辣的，对胃粘膜会产生刺激，会加重胃部疾病的病情，可能就容易导致胃癌的发病率增高，临床上导致患者出现胃病的原因比较多，其中主要是饮食因素，如果患者经常吃腌制的食物，或者是熏烤类的食物，会增加胃癌的发病率，虽然如果经常吃辛辣的食物，对胃黏膜有刺激性的作用，也不利于胃部的健康，但吃辣的并不是属于直接致癌因素，因为个人体质不同，对于没有胃部疾患的，天生就适合吃辣的人群来说，常吃吃辣的也并不会导致胃癌的发生。