第一，临床症状患者在数天或数周内出现恶心、呕吐、乏力、食欲不振、右上腹痛、头痛，甚至出现黄疸呈进行性加重。严重患者可以出现肝性脑病、昏迷、休克、死亡等。临床检查包括肝功能的异常及骨丙转氨酶、谷草转氨酶、谷氨酰转，肽酶升高，如果合并黄疸胆红素值会超过正常值上限的两倍以上。影像学可以见到脂肪肝病变，急性脂肪肝的患者是指短期内肝脏细胞内细菌大量的滋生，并对肝细胞发生破坏。所以一定要控制饮食，特别是脂类食物的摄入，如动物脂肪，植物性脂肪，控制淀粉蛋白质的摄入，然后给予保肝降血脂等治疗，必要时可能需要血浆置换。