山药对于高血糖的人来说，是不能够吃的，不建议患者吃山药、红薯、土豆、南瓜等等这些，主要成分为淀粉的食物。 因为糖尿病患者在饮食上，如果吃入过多的碳水化合物的话，那么对于餐后的血糖水平会有比较大的影响，往往就会导致血糖水平明显升高，因为糖尿病患者本身胰腺功能已经下降，自行调节作用减弱，如果吃得过多，就会导致摄入的过多，从而使血糖水平升高，而长期的高血糖状态的话，又会使糖尿病发生并发症的几率大大增加，一旦出现了并发症，往往不可逆，并且严重的还会影响到患者的生活质量，所以对于血糖水平比较高的患者来说，是不建议吃山药的。