吃了发霉的面包，首先想到的是容易得急性肠胃炎，而不是癌症，因为发霉的面包含有致病的细菌或者病毒。 在现实生活中，由于吃了不干净的食物而导致肠胃炎的比比皆是，不可能说吃了一次发霉的食物，马上就会患上癌症。 因为癌症需要一个慢性演变过程。虽然发霉的食品中有可能含有强致癌物，比如黄曲霉素，但也要经过长年累月的致癌物接触，由正常的细胞逐渐发生异常的改变乃至癌细胞的形成，而不可能说癌症急性发作。这个道理和抽一次烟不会得肺癌、喝一次酒不会患上肝癌一样，只要改掉不良的生活习惯，或者及时的去掉致癌的接触，就可以很好的预防癌症。