韭菜通常是不会导致中毒的，如果韭菜放置过久变质发霉，一不小心误食，患者会表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、发热等不适症状，需要积极的就医，通过口服胃粘膜保护剂以及胃酸分泌药物、胃肠解痉药物、止泻药物、益生菌制剂、抗生素等对症治疗，缓解不适症状。 平时要多注意，保持良好的饮食和生活习惯，不要吃变质发霉过期食品，不要喝生水，不要吃未煮熟食物，不要吃路边摊，饭前便后要洗手。