缺铁性贫血缺乏的不是什么维生素，而是铁元素。 铁参与血红蛋白的合成，每个血红蛋白分子含有四个铁原子。人体每天从食物摄取的铁和丢失的铁保持动态平衡，而不至于导致缺铁或者铁沉积。健康的人每天吸收食物中的铁约为1～1.5克。一般来说，动物性食品含铁量高，也容易吸收；植物性食品铁的吸收率比较低。人体吸收铁的部位主要是在十二指肠和空肠上段。铁的需要量在不同年龄、性别，以及不同生理情况下，如月经、妊娠和生长发育期，而有所不同。