食用不熟的绿豆并不会引起中毒的现象。 绿豆如果不做熟吃的话很容易增加胃肠道的负担，并不会中毒，只可能会造成消化不良或者腹泻的情况。但是没煮熟的黄豆或者豆浆会中毒，因为黄豆中含有一种抗营养因子，不但会影响人体的吸收，并且在食用之后还会引起腹痛和腹泻等胃肠道不适的症状。绿豆不含有这种成分，所以食用不熟的绿豆不会造成这种症状，但是还是建议吃煮熟的绿豆，不要给胃肠道增加负担。