吃西红柿不会导致血糖升高的。 西红柿、黄瓜、胡萝卜属于升糖值较低的食物，基本不含糖，同时，升糖指数偏低，所以西红柿等食物不会导致血糖升高，在糖尿病人群是可以适量的多摄入的，即便在血糖明显偏高的情况下，也可以摄入。西红柿中，不仅含有大量的膳食纤维以及微量元素以及维生素c，同时对于糖尿病患者可以增加胃的饱腹感，延缓胃的排空，减少饥饿感，减少过多的进食，所以西红柿可以用于煲汤、凉调、炒菜等多种烹饪方式来进行。摄入有利于改善血糖，同时还能满足糖尿病患者对维生素的需要量，避免血糖过高的升高，有利于血糖的管理。