杏鲍菇中毒的症状可能有恶心、干呕、烧心、上腹部隐痛、大便次数增多，甚至腹泻，溪水样的大便。有一部分患者还可能会出现心慌、头晕、大汗，甚至寒颤、发热等表现。但是这个杏鲍菇中毒的症状并不是一成不变的，有时候也跟患者的进食量还有个人的体质有关系。出现了这些中毒的症状，建议患者要到医院就诊，完善相关的辅助检查。排除有没有脏器功能衰竭，有没有相关的受累表现。