吃了没煮熟的扁豆会中毒的，有可能会引起消化道的一些反应，可能会有恶心，呕吐，腹泻的症状，一般情况下没有特效的解毒剂，主要是对症治疗，可以使用止吐止泻，退热的方法来进行治疗。 同时要注意吃了扁豆1到2个小时中毒的现象，这个时候可以进行催吐来进行治疗，可以使用食指或者筷子触碰舌根引起呕吐，吐出胃内容物达到缓解症状的一个方法。 同时还应该要注意及时到医院进行静脉补液、补充维生素进行治疗，促进有毒物质代谢，如果情况比较严重的话需要到医院进行洗胃来对症处理，扁豆炒不熟会中毒，是因为扁豆含有丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具备红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后出现生物效用而中毒。