维生素A是一种脂溶性维生素，对于维持呼吸道上皮的完整性及眼睛的视觉功能保持良好具有重要的作用，如果缺乏会导致夜盲，反复呼吸道感染和贫血等，导致维生素A缺乏的原因有偏食，特别是素食主义者，还有腹泻或者生长发育过快导致吸收和需求增多也可以引起缺乏。