吃苦瓜，不能起到降血糖的作用，食物不能够替代降糖药物起到降血糖的作用。 但是苦瓜中含有较低的升糖指数，含糖偏低，所以苦瓜可以起到控制餐后血糖，避免过快的升高，同时有调节植物神经以及增加膳食纤维含量丰富食物的作用，所以在血糖偏高的人群可以适量的吃苦瓜能够起到避免餐后血糖过快的升高，同时还能够起到增加胃的饱腹感，延缓胃的排空，减少饥饿感，来达到血糖的控制的。所以食物本身不具有降糖的作用，但是食物能够更好的。餐后血糖主要是由于食物中的膳食纤维含量较为丰富，同时属于升糖指数偏低的食物更有利于血糖的控制。