胆囊炎患者当然可以吃鸡蛋。但是很大部分胆囊炎的患者是由于胆结石引起的。而胆囊结石一般都是胆固醇结晶形成的结石占大多数。胆固醇是怎么来的呢？是由于人体内的胆固醇代谢不平衡。或者是摄入了过多的胆固醇含量高的食物。就会出现结石的情况。而鸡蛋的蛋黄里面就含有比较多的胆固醇。所以吃鸡蛋的时候尽量不要吃里面的鸡蛋黄。吃外面的蛋白，是对胆囊炎没有任何影响的。我们平时的日常生活中还要尽量少吃动物内脏，动物脂肪，海鲜等胆固醇高的食物。希望能够帮助到你。