甲状腺一度肿大的患者应该从以下方面加以注意：第一注意补充高蛋白、高能量饮食，因为甲状腺疾病都会有所消耗，需要补充蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，所以应该多吃鸡蛋、豆类、蔬菜和牛奶等，需要注意饮食的多样性，第二应该多吃可以增强抵抗力的食物，因为甲状腺肿大的患者免疫力、抵抗力都会低于健康人群，所以需要吃一些提高免疫力的食物，比如香菇、木耳、山药等，其三应该控制可以导致甲状腺肿大的食物，比如卷心菜、油菜、木薯等，还应该控制辛辣刺激类饮食的摄入。