对于糖尿病患者的饮食，总体原则是什么都能吃，什么都适量。 所以对于高血糖的患者。是可以吃豆腐的，但是要适量。豆制品含有较为丰富的氨基酸，可以为人体提供蛋白质，并且也有较好的口感。豆制品属于植物蛋白，对于普通糖尿病人来说可以食用，但是对于糖尿病肾病尤其是糖尿病肾病三期及以上的患者，就要进行有效的控制了。应依据病情适量减少，甚至不能使用豆腐以及豆制品。因为豆制品会增加肾脏的负担，可以引起肾脏在高灌注、高滤过、高压力的状态。也就引起肾脏蛋白的流出进一步增加，进而使肾小球进一步损害而导致血肌酐的升高。对于进餐中有豆制品的话，由于相对碳水化合物来比其吸收较慢，容易超过两个小时至下一餐前血糖不易下降。因此，对于豆制品，常见的豆腐来说是有依据病情的变化而选择性进行食用的。