骨折以后肢体掉皮，一方面的原因是因为肢体的绷带的捆绑接触、摩擦，使皮肤脱落，另外一个方面是局部皮肤新生组织代谢引起的骨折会是局部的软组织和毛细血管出现扩张。在局部肿胀消退以后，可能会使局部的软组织和角质层有所损伤。新生的组织在滋生的同时，会引起局部皮肤新陈代谢，出现蜕皮症状，属于正常的生理现象。平时需要吃一些富含蛋白质和纤维素较高的食物，比如说新鲜的蔬菜、豆制品、海产品、谷类等等，有利于身体的恢复。