吃含有膳食纤维含量丰富的蔬菜能够起到降血糖的作用。 蔬菜绝大多数蔬菜含糖较低，含有较为丰富的膳食纤维，同时属于升糖指数偏低的食物，所以建议每天至少摄入三种颜色以上的蔬菜。包括青菜、韭菜、菠菜、西兰花、卷心菜、竹笋以及西红柿、黄瓜、胡萝卜或者卷心菜、剥青菜、菜花、以及冬瓜等食品都有利于血糖的管理，同时还可以摄入青椒、红椒等食品，有利于增加体内的膳食纤维含量，同时能够达到控制体重，增加饱腹感，延缓过多的进食碳水化合物，所以吃以下的蔬菜对于血糖的管理，体重的管理，包括现实体重的调节都是有益的。