不可以吃猪肝。 猪肝里面含有很多的脂肪成分，使用后会导致人体体内胆固醇进一步升高。我们知道正常人体体内存在着高密度脂蛋白和低密度脂蛋白，其中的高密度脂蛋白起到的作用是将人体血液当中的脂质成分运输到肝脏进行代谢，所以肝脏细胞以及肝脏内会含有很多的脂肪成分。如果体内的胆固醇水平已经升高了，如果在食用猪肝相当于吃进去大量的脂肪，会进一步升高患者胆固醇，进一步有可能导致患者出现心脏方面的疾病，比如说心血管病、动脉粥样硬化性心脏病等等脑血管方面疾病，比如说脑梗死等等情况的发生，所以胆固醇升高的时候是不可以吃猪肝的。