血糖高的人可以吃胡萝卜。 胡萝卜属于蔬菜类，含有丰富的维生素和微量元素，尤其富含有维生素A、维生素C和维生素E，具有养肝明目的功效，对提高视力有一定的帮助。胡萝卜中还含有粗纤维，可以起到润肠通便，改善便秘的功效，并且增加保饱腹感，对于提高机体的免疫力，防止动脉血管硬化，均有一定的好处，是比较适合糖尿病病人进食的蔬菜类。但要注意胡萝卜其实也含有一定的糖分，吃多了也会引起血糖的升高，所以一定要控制摄入量，每天进食200克左右为宜。除胡萝卜以外，糖尿病病人平时可以多吃芹菜、洋葱、苦瓜等蔬菜类食品，对维持血糖的稳定均有好处。