动脉硬化需要低盐、低脂、低油、低糖、清淡易消化的食物。多吃新鲜的蔬菜和水果，比如芹菜、韭菜、菠菜、西生菜、油麦菜、芹菜、莴笋等等，此外西兰花、西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、海带、紫菜等都可以适当的多吃。常见的水果，比如苹果、梨、橘子、柚子、猕猴桃、草莓、西瓜等，含有丰富的维生素和微量元素。还需要适当的吃富含优质蛋白的食物，比如深海鱼、大虾、鸡蛋白、牛奶等。