菠菜中毒首先会出现的临床症状也是主要的临床症状是胃肠道的反应。中毒的患者可以出现腹痛、腹泻、腹胀、恶心、呕吐等。腹痛往往是属于胀痛或绞痛为主，如果中毒症状较重还可以出现神经系统异常，比如头晕、头痛、精神障碍等。这个时候需要及时的送医治疗，并应用药物解除中毒的症状，恢复机体的内环境，我们在平时的饮食过程中，对于蔬菜以及肉类，一定要充分的清洗，避免细菌以及农药的残留，出现中毒。