中风的老人可以吃些芹菜，因为芹菜有降低血脂的作用，也可以吃一些洋葱，洋葱有抗凝血的作用，可以防止血栓形成，也可以吃菠菜，菠菜可以抗血管内皮损伤； 平时除了吃这些蔬菜以外，还可以吃氨基酸、叶酸、维生素B丰富的蔬菜进行补充身体的营养。 同时还需要接受中医的康复治疗，常见的中医治疗有物理因子治疗和针灸治疗，食疗加上中医的治疗可以有效缓解中风后遗症带来的症状。 如果中风后有吞咽障碍，在饮食上需要给予半流质或者是流质的饮食，而不能给予过于干燥的食物，以免引起食物的误吸引起窒息而死亡，或者引起肺部的继发感染。