土豆丝血糖高的人不建议多吃。 如果要吃土豆丝的话，就要相应的减少主食的量，因为土豆丝主要的成分是淀粉，也就是碳水化合物，而碳水化合物在糖尿病患者中是需要受到控制的，我们控制主食的量主要也就是控制碳水化合物的量，所以如果要吃土豆丝的话，需要把土豆丝算作主食的量，那么这时候就要相应的减少主食，保证每顿饭的热量没有发生大的改变，所以糖尿病患者吃蔬菜的话，尽量以菜叶类的为主，包括蔬菜的菠菜，白菜，油麦，以及菌类的蔬菜，比如蘑菇，木耳等等，这样就能够减少每顿饭摄入的总热量。