蛋黄，其胆固醇含量是较高的，对于含胆固醇较高的食物，常常包括动物的蛋类，如鸡蛋，鸭蛋等等。 另外，动物的内脏，如肝、脑以及鱼籽等等，其含胆固醇的含量较高。胆固醇高，往往提示动脉粥样硬化性疾病的发生与进展，建议给予运动，饮食以及必要时的药物调整。饮食上要注意避免动物的大脑，如猪脑、羊脑、牛脑的摄入，另外，对于动物的内脏，如猪肝、猪肠、鱼籽等等，要避免过量的摄入，对于蛋黄类，也要注意限制。另外，注意定期的在医院体检，必要时给予药物等综合性的治疗。