西洋参能治胃病，可助长消化，对慢性胃病和肠胃衰弱有治疗效果。 其品性温和，可以补气养阴、清火除烦、养胃，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜。常用的食用方法：1、煮服法。将参切片，放入砂锅内，加水用文火煮，趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。2、炖服法。将参切片，加水浸泡后，放碗中加盖，放锅中隔水蒸炖，早饭前半小时服用。3、含化法。在砂锅内用水蒸，使其软化，再切成薄片，每日早饭前和晚饭后含服，轻轻咀嚼咽下。