黄豆没有熟透服用以后是很可能会引起中毒的。 因为没有熟透的黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂和皂苷等有毒物质，在进入人体后一蛋白酶抑制剂会分解蛋白质，减少分泌消化液，从而妨碍蛋白质的吸收，并且会刺激胃肠道产生强烈反应，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状。另外没有熟透的黄豆中的有毒物质，在100摄氏度的环境中，几分钟就能被破坏掉。 所以，在食用黄豆前将黄豆彻底的煮熟，可以保证使用者的安全。