吃炒花生是会导致血糖升高的。

炒花生、瓜子、坚果、核桃等食品含有油脂偏多，不饱和脂肪酸偏多，所以过多的摄入也会干扰到血糖，导致血糖明显的身高，所以避免过多的摄入，炒花生等食品，花生，坚果类的食物对于血糖高的人群，尽量避免摄入，尤其在血糖明显升高，伴有肥胖的人群，避免过多的摄入炒花生或者其他坚果，只有在血糖控制达标之后，在两餐之间少量的摄入，一天5到10粒内的花生，避免发生过多的摄入，明显的干扰血糖导致血糖的升高，甚至还可能导致肥胖、血脂升高，加重胰岛素抵抗，加重代谢紊乱和代谢综合症等出现的。