高血糖的状态是可以少量吃猪肝的，但猪肝中含有酯类较多，过多的摄入也可能会导致嘌呤含量升高，血脂代谢异常，所以高血糖的状态下，可以适量的吃猪肝。

但大量的收入也会影响血脂尿酸的代谢，出现高脂血症，高嘌呤血症，进而加重胰岛素抵抗，是血糖血脂控制难度加大，所以在高血糖状态下，尽量增加膳食纤维含量丰富食物的摄入，更有利于血糖的管理，过多的摄入动物的内脏、猪肝、鹅肝等食品，会导致胰岛素抵抗明显，同时和并有肥胖或者代谢异常代谢综合症，代谢紊乱等改变，所以高血糖的情况下，尽量避免过多的摄入猪肝。