如果过量食用生姜的话，有可能会造成中毒的现象。具体表现有：

第一，可能造成低血糖，生姜抑制血糖的上升。另外，过量食用生姜可能会导致头晕目眩、全身无力的状况，实际上也就是低血糖的表现。第二，使用过量的生姜还容易妨碍凝血功能。因为大量的生姜可以有效的促进睡眠的状态，能够让人处于很镇静的状态当中。也会出现出血性疾病如流鼻血、月经过多、血尿等症状。第三，过量食用生姜还容易影响消化器官，大量进食生姜容易引发烧心、腹泻、胃胀等情况。