西红柿含糖极低，属于升糖指数偏低的食物，所以糖尿病人即使血糖较高的状态也可以大量的摄入西红柿，包括凉拌、生吃、煲汤等都可以作为摄入的饮品，而且西红柿含有大量的膳食纤维和维生素，所以糖尿病人群技术血糖较高的情况下，也可以过多的摄入西红柿。

过多的摄入西红柿，包括可以保证西红柿中含有大量的膳食纤维，增加胃的饱腹感，延缓胃的排空，所以西红柿含糖极低，在血糖偏低的人或偏高的人群都可以适量的摄入，西红柿、黄瓜、胡萝卜是含有膳食纤维较多的蔬菜，在血糖高的人群可以每餐至少摄入500到1000千克来满足对身体膳食纤维的需要，有利于血糖和体重的控制。