新鲜玉米血糖高的人是可以吃的，但是在吃玉米的时候注意几点情况：

首先，玉米属于粮食类的食物，因此玉米可以当做主食来吃，或者经过热量换算，适当的在吃玉米的同时减少其他主食的摄入，可以帮助患者控制热量摄入，帮助患者将血糖控制平稳。

第二，吃玉米的时候要选对烹调方式，玉米可以蒸、煮，煮熟之后可以直接吃，但是不建议做成油炸油煎的甜品，或者熬制成玉米粥，因为含有热量比较高，容易导致餐后血糖的明显波动，因此不适合糖尿病的患者吃。