胆固醇升高的病人是可以吃鸡蛋的，但是鸡蛋的蛋黄中胆固醇的含量是比较高的。

因此要少吃或者是不吃蛋黄，蛋白是不受影响的，是可以正常吃的，除了蛋黄中胆固醇含量是比较高的，另外像鱿鱼，油炸的食物，动物的内脏，肥肉等胆固醇含量也是比较高的，这样的食物也要少吃或者是不吃。

另外，血脂代谢异常的病人也建议控制食盐的摄入，比如做菜的时候要少放盐，少吃腌制的咸菜，咸鱼等，建议要多吃新鲜的蔬菜，结合适当的运动，可以选择慢跑或者是走步，当胆固醇升高明显，则应当考虑服用调脂药物来降低血脂，可以选择他汀类的调脂药物。