高血糖的患者适合吃以下食物，新鲜的蔬菜:

第一，如深色的蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜、西兰花、卷心菜、牛心菜、竹笋、木瓜以及一些含有膳食纤维含量丰富的粗纤维的蔬菜，红椒、青椒，是建议每天至少摄入三种颜色以上的蔬菜，每餐至少500到1千克左右的蔬菜为宜，凉拌生吃以及适量的煲汤等烹饪方式为主，第二，应该增加一些粗粮食品的摄入，如荞麦、燕麦、玉米、南瓜、紫薯、红薯等食品的适量的摄入，有利于餐后血糖的控制，同时可以增加新鲜的菌类、魔芋、豆制品等制品，尽量避免油炸、煎等油脂、高脂类食品的过多摄入，避免高糖，高热量食品的摄入。