银耳中毒的症状：初期见恶心、呕吐、腹泻等轻度症状。重症者出现意识不清、烦躁不安、惊厥、四肢强直性抽搐、昏迷等症状。

银耳，又称白木耳，雪耳，银耳子等，银耳科银耳属。子实体胶质，亦药亦食。银耳主要用来做甜食，以汤菜为主。中医认为银耳性平，味甘，具强精补肾，润肺补脾，滋阴安神，润肠益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，美容嫩肤，延年益寿等功效。现代医学认为银耳有增强免疫力，抗癌，保肝，减肥等作用。