偶尔喝生姜水是不会上火的。

如果天天喝生姜水是会上火的。因为，生姜属于热性食物，它能够促进血液循环，能增加体内热量和驱寒保暖的作用。不是人们天天喝生姜水，以及不注意喝姜水的时间，很容易引起人们上火现象的发生。因此，想要喝生姜水，一定要在适当的时间内喝，而且要控制好量，否则会引起上火。如果身体出现上火的症状，最好就不要再喝生姜水了。出现上火还喝生姜水，只会加重上火的症状。因此，上火后可以喝些菊花茶，或者是金银花茶来代替生姜水。