生姜具有温中散寒，保护胃肠的作用。喝生姜水有可能上火，但是如果是胃寒，不能饮食寒凉者可以喝生姜水，此时不会上火，还可以在姜水中适当的加入冰糖，具有缓解生姜水上火的功效。

上火是临床上一组常见的症状，上火是易感人群在疲劳，精神紧张，心热饮食等一系列诱因作用下导致机体发生能量代谢，加快氧化性及增强菌群失调，免疫稳态破坏为主的内环境紊乱，使人体头面部，口、舌、牙龈、咽喉、眼、鼻等部位皮肤粘膜发生炎症反应，从而出现红肿热痛，溃疡等表现，并可伴有全身症状的一种轻微且容易反复的疾病，喝生姜水如果是阴阳平和，甚至有点阴虚火旺的人都是有可能会上火的。