脑出血老人对于饮食方面主要以低盐、低脂、高蛋白性质的饮食为主，这样比较好。

一般来讲，脑出血之后进食能力和消化能力会有一定的下降，因此，饮食要遵循循序渐进，少量多餐等相关的原则。

一般在一开始先喝一些小米稀饭或者是喝一些白开水，查看是否有吞咽呛咳，咀嚼困难等等。后期再逐渐的加用鸡蛋糕，烂面条，疙瘩汤等食物。如果确实通便没问题，逐渐加用水果蔬菜。后期等下地了之后就可以吃一些正常的食物，所以需要一个循序渐进的过程。总的原则不变，逐渐的加量，这样对患者恢复比较好。