做了胃穿孔手术后早期需要禁食水，一般情况下，前三天需要禁食，需要密切观察腹部症状、体征，主要观察是否有腹痛，腹胀，发热等症状。一般需要等胃肠道功能恢复以后，肛门排气排便后恢复进食，胃穿孔手术后饮食需要严格管理，一般需要经过喝水逐步过渡到无渣流食，再过渡到流食，半流食，最后才恢复正常饮食。恢复进流食以后可以喝米汤、稀饭、酸奶或者果汁、糖盐水；恢复正常饮食后，可以进食鱼、鸡蛋、瘦肉、蛋白粉等高蛋白饮食，加强营养。