一吃凉的就拉肚子的原因有很多：

首先有可能是由于吃的食物被细菌或者是病毒感染所引起。患者在进食这些食物以后，可能会造成肠黏膜发生反应炎症，从而导致肠道的菌群紊乱蠕动加快，从而出现腹泻的症状。

其次，也可能是由于患者本身的肠道菌群失调，使菌群遭到破坏，表现为肠道敏感。

因此出现一吃凉的东西就拉肚子的情况，还有可能是由于患者的胃肠道比较脆弱，吃凉的东西时会对肠道造成一定的刺激，刺激肠道黏膜的痉挛收缩，从而导致腹泻症状。